俗稱汽水(shui)，是(shi)指在(zai)一定條件下(xia)充入二氧化碳氣(qi)(qi)的(de)軟飲(yin)料，不包括由(you)發酵法(fa)自身產生(sheng)的(de)二氧化碳氣(qi)(qi)的(de)飲(yin)料，如用酵母菌發酵生(sheng)產的(de)格瓦斯汽水(shui)等(deng)。成品中二氧化碳氣(qi)(qi)的(de)含量（">℃時體積(ji)倍(bei)數）大于(yu)等(deng)于(yu)1.5倍(bei)。

  含(han)汽飲(yin)料（碳(tan)(tan)酸飲(yin)料）通(tong)常(chang)由(you)水、甜(tian)味劑(ji)、酸味劑(ji)、香精香料、色素、二氧(yang)化碳(tan)(tan)氣及其他原輔(fu)料組成，俗稱(cheng)汽水。因(yin)此，從營養(yang)角(jiao)度來說，普通(tong)的(de)碳(tan)(tan)酸飲(yin)料除使用砂糖產生一定(ding)熱量(liang)外，幾(ji)乎(hu)沒有(you)營養(yang)價值(zhi)。果汁型、蛋白質型碳(tan)(tan)酸飲(yin)料根據其生產配料不同(tong)，具有(you)不同(tong)的(de)營養(yang)價值(zhi)。

總(zong)體來說，碳酸(suan)飲料具有(you)如下(xia)特點：清涼(liang)開胃(wei)、消(xiao)暑(shu)解渴

 含汽飲(yin)料（碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)飲(yin)料）的(de)(de)zui大特點是(shi)含二氧化(hua)碳(tan)，由于人(ren)(ren)體(ti)體(ti)溫超過碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)飲(yin)料的(de)(de)溫度(du)，因此，當碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)飲(yin)料入胃(wei)后，其(qi)中(zhong)溶入的(de)(de)二氧化(hua)碳(tan)會很快(kuai)逸出(chu)、汽化(hua)，在這個(ge)汽化(hua)的(de)(de)過程中(zhong)，它(ta)會吸收和帶走(zou)人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)部分熱(re)量，使人(ren)(ren)產生(sheng)清(qing)涼快(kuai)感(gan)，起(qi)到消(xiao)暑作用。盡管二氧化(hua)碳(tan)并(bing)不為人(ren)(ren)體(ti)所(suo)吸收，但碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)所(suo)具有的(de)(de)弱酸(suan)(suan)(suan)性，能給(gei)消(xiao)化(hua)系(xi)統以輕微刺激，可(ke)處境口腔唾液(ye)和腸胃(wei)消(xiao)化(hua)液(ye)的(de)(de)分泌，使人(ren)(ren)開胃(wei)通氣，胃(wei)口大開，形成心理快(kuai)感(gan)

 含汽飲(yin)料（碳酸飲(yin)料）在打開(kai)封(feng)口后，由于瓶中壓力(li)較高，飲(yin)料中的(de)二(er)氧化碳氣會很快逸出(chu)來，形成大量氣泡，給(gei)人的(de)視覺產(chan)生強烈刺激，形成心理(li)快感，刺激消費。

口感*。

  含汽飲料（碳酸飲料）的配方是經過精心設計的，對著色劑的選用、香味劑的選擇，以及影響口味zui顯著的甜酸比等，均進行了精心的考慮，使得碳酸飲料在色、香、味上獨樹一幟，以其獨到的風味受到人們的喜愛。
生產成本低
  含汽飲料（碳酸飲料）屬配置型飲料，其工藝過程較發酵飲料、蛋白飲料、固體飲料等產品要簡單的多，所需設備少，投資較低，建廠容易，加之原料價格并不高，因此，生產碳酸飲料的成本較低，而且產銷量很大，故效益較好。